Der Amaranth und Quinoa Pionier
                                                       ... von der Züchtung bis zum Regal

Was kann Amaranth und Quinoa?

Amaranth und Quinoa sind alte Kulturpflanzen. Amaranth ist eine der ältersten vom Menschen kultivierte Körnerfruchtart. Bei den Inkas, Azteken und Mayas waren sie Grundnahrungsmittel und wurden wegen ihrer Wunderkräfte verehrt. Quinoa kann in der ausgewogenen Ernährung die meisten unserer heimischen Getreidearten und Reis ersetzen. Die Körner der proteinreichen Quinoafrucht sind mit einem Saponin-Mantel überzogen, der bei Kontakt mit Wasser schäumt und entfernt werden muss. Heute belegen Ernährungswissenschaftler die hochwertigen, natürlichen Inhaltsstoffe dieser Energiekörner des 3. Jahrtausends, die in der modernen, vollwertigen Ernährung einen immer höheren Stellenwert einnehmen.




Erstklassige ernährungsphysiologische Werte

Durch Beimengung von Amaranth und Quinoa wird der ernährungsphysiologische Wert vieler Nahrungsmittel deutlich verbessert:

  • wertvolles Eiweiß (im Besonderen Lysin)
  • hoher Anteil an ungesättigten Fettsäuren
  • mehr Ballaststoffe als herkömmliche Getreidesorten
  • hoher Gehalt an Kalzium, Magnesium und Eisen
  • Glutenfrei


Zum gratis download ...
Vergleich der Inhaltstoffe von Amaranth und Quinoa mit Weizen
Vergleich der Natur Vollmehle_2018.pdf (70.53KB)
Zum gratis download ...
Vergleich der Inhaltstoffe von Amaranth und Quinoa mit Weizen
Vergleich der Natur Vollmehle_2018.pdf (70.53KB)



Anwendungsbereiche von Amaranth und Quinoa

Die Möglichkeiten zum Einsatz von Amaranth und Quinoa sind nahezu uneingeschränkt, schon jetzt wird Amaranth und Quinoa für Backmischungen, Brot- und Gebäcksorten, Feinbackwaren und Kuchen uvm. verwendet. Gepoppt oder als Crisps, erfreut sich Amaranth immer größerer Beliebtheit für Müsli, Snacks und Riegel. Ebenso kann Amaranth und Quinoa Teigwaren aller Art und Drinks beigemengt werden.



Unterschied zwischen Amaranth gepufft, extrudiert und gepoppt!

  • Lebensmittel denen mittels Verfahren, mit Hitze und Druck eine schaumige Struktur verliehen wird, werden als gepufft bezeichnet.
  • Beim Extrudieren werden die Lebensmittel durch Pressen durch eine Düse in Form gebracht.
  • Gepoppter Amaranth wird in einem selbst entwickelten, patentierten, nährwertschondeneren Verfahren hergestellt.